酒曲是什么呢，酒曲是一种使用酒为原料制成的饮料，常见是使用大米、高粱或小麦等谷物熬制而成。

酒曲是一种传统的中国文学诗体，大多使用了五言和七言的格式，典型特征是尾句歌士与尾押韵，固定的格律也是酒曲的特点。

这种文学体裁一般选择幽默、风趣的语言及事例，反映真实的生活，表达中国人耐用、深邃、及传统的优点。

酒曲大多具有两层的意义，言外之意作为寓言教训，使读者深思其中的寓意。

因而酒曲不仅是一种艺术美学形式，更加注重传播文化遗产和语言的流传。

酒曲种类

酒曲种类较多，其中一般有川腔、民谣、山歌、河南腔、山西腔、粤剧、客家歌、汉族等式样，比如：

龙潭虎穴、男儿本自强、梅花鹿、游子书、嫦娥奔月、江上春晓等。

另外也有豫剧、评剧等各种剧种，比如：

谢普镇梦水、红楼梦选、赵氏孤儿、窦娥冤、牡丹亭等。

还有曲艺中劳动歌曲、新歌、摇头晃脑、古典词曲等，比如：

西湖风荷、木兰辞、莺花乐等。

酒曲在酿酒中起什么作用

酒曲是一种真菌，也被称为“酒精芽孢杆菌”或“糖耐生酵母”，它是酿造发酵饮料（如啤酒和白酒）的关键成分。

酒曲的主要作用是产生酒精，其他辅助功能则是改变酿造饮料的味道和香气，以及促进发酵过程的正常进行。

酒曲在发酵过程中主要工作是将糖源（如蔗糖）转化为醇，而醇是构成酒精的原料。

同时，酒曲有助于分解麦芽中的有机物质，包括淀粉和其他糖，这使得它们也可以变成醇。

此外，酒曲还能提供环酯酶和果胶酶，这些酶可以产生风味，或分解一些组分，以改变饮料的性质。

总的来说，酒曲在酿酒中起着重要的作用，它能够产生醇，改变风味，并促进发酵，从而最终生成可口的饮料供消费者享用。