焯水是什么意思呢，焯水是指用沸水把蔬菜、水果等轻微煮熟的一种烹饪方法。

焯水就是将食物或饮料放入水中煮熟的过程，它的温度一般比普通烹饪的温度高，烹饪也比较短，大约只需要一到两分钟的时候。

焯水的目的是为了维持食物的新鲜度，因为水的温度较高能够锁住食物中营养成分，使得食物中的营养得到最大程度的保留。

此外，焯水还可以使蔬菜更加柔软，有利于饮食的消化和吸收，减少食物腐烂的可能性和形成五颗害，有助于健康的生活。

排骨焯水用冷水还是热水

关于排骨焯水用冷水还是热水这个问题，其实是有争议的。

不过，大多数厨师会首先把排骨用冷水焯一遍，冷水中的水分可以溶解肉中细小的渣滓，排骨也会变得更有弹性。

接着，把排骨放在锅里，用沸水烧开，用热水焯4-5分钟，再用凉水冲洗一下，这样可以将不必要的油脂迅速洗去，排骨也会变得更加嫩滑。

此外，如果想增加口感，可以把排骨在冷水中用盐、姜片、香叶、葱花等调料浸泡一会，这样不仅可以增强口感，还可以克服肉类的不良气味。

总的来说，排骨焯水还是要根据自己喜欢的口感进行一定的改变，可以在冷水中以自己喜欢的方式浸泡，再热水焯一遍，这样口感会更加出众。

排骨焯水后用冷水还是热水冲洗

排骨焯水后，一定要用冷水冲洗。

焯水的过程目的在于去除排骨表面的血清和其他杂质，而用热水冲洗会使表面的淤泥及杂质固定于排骨上，影响口感，因此在完成焯水之后，一定要用冷水冲洗，这样子可以牢牢保持排骨的美味口感。

冷水不仅可以去除血清及杂质，还可以收紧肉的质感，令其容易切割，更好入味。

同时，冷水可以帮助排骨凝结，因此，把排骨焯过水，一定要用冷水冲洗。