1、养殖的中华鲟有合法证件是可以经营食用的。
2、中华鲟属于野生保护动物，被称为“水中大熊猫”，其体型大且性情威猛，其体长可达5m，体重可达600kg，主要会吃一些小型的或者行动迟缓的底栖动物，是肉食性鱼类。
3、中华鲟有“长江鱼王”、活化石之称号，是国家一级保护动物。只能售卖人工养殖的子二代和无繁育能力的残体。人工养殖第一代中华鲟是不可使用的，必须在一代养殖成功并产出子二代后，才能进行出售、食用。
4、市面上养殖的中华鲟鱼价格大多是在20-30元左右，而且非常稀少。一般来说，市面上很少。不过，这些中华鲟鱼是要分辨清楚的，因为市面上大多数是莫斯科鲟或者其他鲟鱼，因为国家对中华鲟鱼的保护越来越重视了。不同的地区，价格不一样，应该会在25-40元之间来回波动。
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