公认最健康的三种食用油包括：

橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种健康功效，因此被认为是最健康的油之一。

芥麻油：芥麻油中含有大量的ω-3脂肪酸和维生素E等营养成分，具有降低血脂、改善皮肤、防治动脉硬化等多种健康功效。

亚麻籽油：亚麻籽油中富含亚麻酸，能够降低血脂、降低血压、预防心血管疾病等多种健康功效，被认为是健康的食用油之一。

需要注意的是，虽然这三种油都是健康的食用油，但每种油都有其烹饪方式和适宜的用途，需要根据实际情况选择合适的油来烹饪。

世界公认三大健康油种

世界公认的三种健康油种包括：

橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种健康功效，是世界公认的最健康的油之一。

芝麻油：芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E、亚油酸等多种营养成分，能够保护肝脏、调节血脂、缓解焦虑等，也是世界公认的健康油之一。

鱼油：鱼油富含EPA和DHA等ω-3多不饱和脂肪酸，有助于预防心脑血管疾病、降低血脂、保护视力等，是世界公认的健康油之一。

需要注意的是，每种油都有其适宜的食用方式和用途，不同人的身体状况和需求也不同，需要根据实际情况选择适合自己的健康油。